Nouveau Fromage le Tomme de Grosse-Île

Mercredi le 7 juillet dernier a été lancé le nouveau fromage de la société Coopérative agricole de l'Île-aux-Grues appelé le Tomme de Grosse-Île. Le lancement a eu lieu sur l'Île qui lui a donné son nom en présence de nombreux invités.

Le Tomme est un fromage qui se démarque des fromages déjà produits à l'Isle-aux-Grues. Fait de lait cru, la pâte est semi-ferme et affinée, tandis que la croûte est lavée et la meule un peu plus épaisse. Le lait utilisé pour la production du Tomme provient d'un troupeau spécial de vaches suisses nourries au foin de batture comme autrefois. C'est ce qui donnait, disait-on à l'époque, un petit goût particulier au fromage de l'île. De nos jours, le foin de batture n'est plus vraiment donné aux vaches et celui-ci n'est presque plus récolté sur la batture entre l'Isle-aux-Grues et l'Isle-aux-Oies.

Pour le moment, il est en vente seulement à la Fromagerie de l'île ainsi qu'à Grosse-Île. Il sera introduit dans le réseau de distribution habituel de la coopérative cet automne seulement (octobre).