Pâtes molles |
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Pâtes molles |
Le Mi-Carême
En mars 2000, la fromagerie introduit Le Mi-Carême, un fromage haut-de-gamme à pâte molle de la famille des bries, fabriqué avec un lait sélectionné chez les meilleurs producteurs laitiers de l'île. Du nom d'une fête traditionnelle de l'île encore en vigueur aujourd'hui, ce fromage est fabriqué avec une extrême minutie et répond parfaitement aux goûts actuels des consommateurs. Sa pâte crémeuse révèle un goût frais de noisette et de champignon, alors qu'en cours de maturation sa croûte prend une teinte ocre, légèrement orangée, idéale pour servir en fin de repas.
Fabrication du Mi-Carême
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Le Riopelle de l'Isle
Le dernier-né des fromages de spécialité est un fromage triple crème à pâte molle et croûte fleurie dont le coeur reste acidulé. Il se nomme le riopelle de l'Isle en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, un de nos résidents depuis plusieurs années, qui a bien voulu prêter son nom et une de ses toiles pour faire la promotion de ce nouveau produit.
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