Cheddar vieilli

Caractéristiques du produit____________

Les cheddars Ile-aux-Grues sont faits avec du lait provenant uniquement des fermes laitières de l'Ile-aux-Grues, une ile isolée, sans ponts au millieu du majestueux fleuve St-Laurent. Ce lait a des particularités propre au terroir de l'île. En effet, les vaches laitières y sont alimentées en partie avec un foin poussant naturellement sur les berges de l'Ile-aux-Grues, sans engrais chimique, ni pesticides, ni travail au sol. Ce foin, nourri par l'eau salée de la mer, fait des cheddars Ile-aux-Grues des fromages uniques par leur goût et leur texture. On peut les savourer à toutes les étapes de leur affinage. Doux, affinés pendant six mois, leur pâte est souple et leur saveur douce. Mi-forts, affinés   pendant un an, leur pâte est est ferme et fondante, leur saveur est noisetée. Forts, affinés pendant deux ans, leur pâte est plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse, leur goût est robuste avec une saveur piquante plus prononcée.

Accompagnement___________________

Très polyvalents, les cheddars Ile-aux-grues ont leur place au petit déjeuner comme dans les sandwiches, les plats cuisinés ou en fin de repas. À savourer avec un vin rouge fruité ou un vin blanc sec quand ils sont doux, avec un vin rouge corsé ou un bon porto quand ils sont plus forts. Comme tous les fromages, laissez-les < chambrer > une petite demi-heure avant de les consommer.